每天吃鸡蛋，对心血管是好是坏？哈佛21万人的研(2)

来源：中国心血管杂志 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021年09月18日 19:05:26

作者:网站采编
关键词:
摘要：有学者对此专门进行了检测，发现 80元鸡蛋内的锌、碘、硒、钙等元素含量只比2元的增加了一点，这一点点是非常微不足道的。且80元一斤的鸡蛋，还不

有学者对此专门进行了检测，发现

80元鸡蛋内的锌、碘、硒、钙等元素含量只比2元的增加了一点

，这一点点是非常微不足道的。

且80元一斤的鸡蛋，

还不如2元一斤的鸡蛋内蛋白质含量高

。还有一点就是，对于本身膳食平衡的人群而言，是不需要额外补充锌、碘、硒、钙的。

额外补充反而会导致体内各种营养元素平衡被打破，不利于身体健康。

·红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，哪个更有营养？

有研究对两个鸡蛋进行分别取样调查，发现

二者的营养物质含量之间并没有很大区别

。至于为什么会出现

蛋壳颜色区别，主要是因为卵壳卟啉这个物质决定

的。

一些鸡血液内的血红蛋白代谢产物会产生卵壳卟啉，因此会导致蛋壳呈浅红色。有些鸡则不会产生这些物质，导致鸡蛋外壳是白色的。

·如何选购好的鸡蛋？

想要选购好鸡蛋主要从四点来入手：

1.外观：新鲜鸡蛋

蛋壳干净且红润有光泽

，不新鲜的蛋壳表面无光泽，有白霜，甚至会有霉斑出现；

2.手感：新鲜蛋

手感光滑且重量适中

，不新鲜的鸡蛋重量会偏轻，手感也会粗糙不光滑；

3.耳听：新鲜鸡蛋在

耳边晃动会有实体感，没有明显晃动声

。不羡仙的鸡蛋会有液体和蛋壳的撞击声出现；

4.鼻嗅：用嘴向蛋壳上哈气，再用鼻子嗅蛋体气味，新鲜蛋上有

轻微的生石灰味

。

虽说鸡蛋是我们生活中非常常见的一个食物，但是在选购、食用上却有很多学问。一定要在正确的方式下摄入鸡蛋，才能保证身体可以摄入营养元素。

参考资料：

[1]《鸡蛋的六种错误吃法营养品变毒药》.中国青年网.

[2]《每天吃一个鸡蛋心血管死亡风险降18%》.中国妇女报.

[3]《国人体质变强，鸡蛋功劳大》.健康时报.

[4]《白皮红皮鸡蛋哪个好？吃土豆会发胖？健康饮食200问，这里有答案》.健康时报网.2019.5.9

未经作者允许授权，禁止转载